如何保持餐飲品牌的生命力?許戰海2016餐飲財富系列分享

2016-11-16 20:41:00   來源:   評論:0 點擊:
競爭先生許戰海
11月15日,2016餐飲財富智慧系列分享會(鄭州站)在中州皇冠假日酒店隆重舉行。本次活動由紅餐網主辦,許戰海咨詢、刻度信息、鑫苑油脂及信良記協辦,紅餐商學院承辦。活動邀請了200多位餐飲品牌創始人和餐飲品牌咨詢專家共聚一堂,圍繞“品牌建設,成本控制,現代化管理”等話題展開激烈探討。

眾所周知,品牌是無形資產。那這些無形資產都包含哪些內容呢?如何通過有效的內容制定和建設來實現品牌管理呢?本次活動邀請了“競爭先生”許戰海,并在分享會上發表了主題為“餐飲品牌生命力是創始人+菜品+品類感知的總和”的演講。

許戰海被譽為中國本土營銷戰略第一人,近期創建了500餐飲品牌創始人社群和500食品創新家俱樂部,具有極其豐富的實戰經驗。其著名的“品牌創始人理論”認為品牌創始人就是品牌代言人,主要包含3大部分,分別是以人物命名;招牌菜;品類感知與影響,這也是世界級品牌的共性。
競爭先生許戰海

如何進行成本控制?現代社會成本最高的就是人力成本了。充分利用每一個個體人力的價值,才能有效的將成本降到最低。比如許多人會質疑自助餐廳的盈利從哪來?那么多人,那么低的自助餐定價,還有不少本身售價就很高的菜品,大多數人甚至還抱著只吃貴的,要把錢吃回來的念頭。其實,自助餐廳成本控制的最主要的方面就是減少人力成本。普通餐廳2-3桌就需要一個服務人員,自助餐廳全場只需要幾個服務人員就可以搞定,人力的成本降低是進行成本控制的關鍵因素。

現代化管理是什么?充分利用現代化的工具和平臺,進行客戶管理、點單管理,縮短客戶等待時間,提升客戶消費體驗。

其實,品牌建設是與成本控制、現代化管理相輔相成的。做好這三者才能更好地保持品牌生命力,也才能更好地進行品牌傳播,從而實現經濟利益。


談及此次活動的圓滿落幕,活動主辦方紅餐網負責人陳洪波指出:在社會飛速發展的今天,餐飲行業競爭不僅僅是菜品和服務的競爭,更多的是品牌競爭。如何保持品牌的生命力任重而道,因此在品牌建設、成本控制和現代化管理方面,一定要從長遠計劃出發。

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